淀粉主要是利用玉米、木薯、马铃薯、甘薯、小麦等经过深加工生产而成。利用淀粉再次延伸产业链深加工而生产的产品主要包括：淀粉糖、赖氨酸、山梨醇、化工醇、燃料乙醇、柠檬酸等。

我国现已发展成为世界淀粉最大生产国，我国淀粉生产技术也已跻身世界强国行列，多项技术工艺达到国际先进水平。我国淀粉加工业已形成国有、外资、合资和民营参与的多元化市场格局，且民营企业发展迅猛。

2009年1-11月，中国淀粉及淀粉制品制造业累计资产总计91,033,353千元，累计实现主营业务收入137,834,935千元，累计实现利润总额7,105,680千元。

淀粉加工业的布局已形成以产淀粉原料为主的区域。玉米淀粉的生产以产玉米量大的山东、吉林、河北为主，该3省玉米淀粉的合计产量占全国玉米淀粉总产量的比例已达到82%。马铃薯淀粉的生产以马铃薯量大的内蒙古、黑龙江、云南、甘肃为主，该4省区马铃薯淀粉的合计产量由“十五”末期的60%上升到2008年的78%。

淀粉工业被誉为朝阳产业，可直接带动农业、食品、造纸、医药、化工、石油等诸多行业的发展。目前，我国淀粉工业虽已取得很大进步，但人均消费水平较低，因此仍有很大发展空间。

进入21世纪，随着国民经济的进一步发展和人民生活的不断提高，在未来几年内淀粉深加工产品必将有一个更健康、快速、持续发展的好前景。

中投顾问发布的《2010-2015年中国淀粉工业投资分析及前景预测报告》共九章。首先介绍了国内外淀粉行业的发展概况，并对中国淀粉及淀粉制品制造行业的工业统计数据进行了详实地分析，然后具体介绍了原淀粉和变性淀粉的发展。随后，报告分析了淀粉深加工产业的发展情况，紧接着对淀粉工业主要应用领域和原料产业进行了详尽地介绍，还对淀粉行业的发展前景做了预测。最后报告分析了国内淀粉行业重点企业的运营状况。您若想对淀粉工业有个系统的了解或者想投资淀粉制造，本报告是您不可或缺的重要工具。