关于开设饭店的商业计划方案（二）
 
 
饭店在暑假的时候，可能会面临着生意变淡的局面，这是必然的，因为放假之后，肯定会有很多学生不在学校了。同时可以将还留在学校里的那些学生留住，以及在附近的公司的办公人员，要做好宣传，同时每天买的菜也可以适当的减量，在生意冷淡的时候，需要着重销售服务，让客人觉得宾至如归的感觉。
 
在做成功这一家饭馆之后，就可以用长远的眼光去看这个行业的发展，再寻找地方，开连锁店，扩大品牌，将一个小饭馆做成一个事业。
 
饭馆的人员结构，主要有收银，这个一般有店长兼任，还要有厨师一到两位，前期基本上是一位，这个最好是老板亲自把关。服务员一到两位，洗碗工一位。除了店长跟厨师之外，其它的岗位都可以试着去找学生做兼职。
 
市场分析：
 
大学的食堂虽然饭菜价格便宜，但是大多数大学生都反应学校的食堂质量不高，因此仅仅只能满足学生的温饱问题。但是现在的学生，往往都已经生活在追求品质的社会中了，他们需要更好的质量，仅仅解决温饱，又岂能满足得了他们的需求。
 
与学校的食堂比起来，校外的饭馆有很多优势，实际上校外饭馆具有更多的口味，也有卫生的保证，同样也是十分的方便和快捷，尤其是饭馆里各种功能齐全，又节约又可以能容易满足学生们的需求。由于学校门口附近都上很少有卖早点的，所以可以落趁着这个机会开张、
 
劣势的话，主要是由于刚刚起步，这个饭馆的规模就会偏小，导致人力物力的不足，所能服务到的项目呢也就是分的有限，而且周边这种小饭馆的竞争力也是十分的巨大的，最主要一天，面对暑期的时候，为题还是不小的。
 
但是根据市场调查和分析过后，得知这一块区域的快餐饭馆市场，还并没有达到了饱合的状态，因此可以去发展。而且可以对学生进行调查，争取做学生们最喜欢的饭菜和服务。
 
开一个饭馆又有什么威胁风险因素存在呢，主要是饭馆的服务质量，到底能不能迎合学生的口味。或者是饭菜的价格，与同行的竞争对手比起来，并没有占到什么优势。还有成本与利润之间的关系，都是一些不可不考虑的风险问题。
 
针对饭馆的财务状况进行分析，首先在开店初期阶段的成本主要是店面租金，卫生许可证的申请，店面的装修费用，厨房用具的购置费用，一些广告宣传的费用。之后的发展阶段成本主要有员工的工资，物资采购费用，店面租金，水电煤气费用等等。
 
因此还一个饭馆的话，还是需要一笔不大不小的资金的，这其中主要包括店面租金，店面装修，以及其他的厨房用具基本设施。
 
每日的经营财务预算，大概的分析一下，预计每天的营业额，大概要在2000元左右，毛利润大概在六百块，由此可见，只需一个月的时间，就差不多可以将投资全部都赚回来了。
 
根据对市场的预测，要求在开店初期，做宣传需要大规模，高强度，多投入的特点，通过学生兼职来派发传单。过了开店的初期阶段，中期就要重视与这些顾客之间的感情联络，通过顾客的一传十十传百，来进行口碑的营销。还可以具体策划定期的活动和组织，通过活动，来刺激顾客到本店的消费意识。即便是针对节假日的，同时也要开展有针对性，有目的性的策略进行促销